Description
Histoire
Les terres de Vallagon faisaient autrefois parties du domaine de Chenonceau et s’étendaient jusqu’au lieu-dit « Les Drageonnières ». Au XIXème siècle, le propriétaire fit installer un pressoir. En 1912, Mr Meyer acquit la propriété comprenant d’une part des caves à champignons de Paris, d’autre part des vignes et des terres à céréales. En 2005, le château fut transformé en hôtel 3 étoiles, avec 12 belles chambres.
Vinification
Pressurage direct avec la sélection de moûts. Débourbage entre 12 à 24h et fermentation en cuves inox thermorégulées. Conservation en cuve jusqu’à la mise en bouteille en février-mars pour conserver les arômes du cépage.
Accords
Idéal avec des fruits de mer et les poissons en sauce, c’est un vin à boire jeune afin qu’il conserve toute sa fraîcheur.
