La Colline aux Princes Réserve – Sancerre 2016


14,90 / Bouteille


Belle robe jaune aux reflets dorés. Nez exceptionnel, ouvert et très expressif, d’une intensité impressionnante. On retrouve les classiques notes d’agrumes mais également toute une palette de fruits exotiques et en particulier de belles notes de mangue. En bouche on retrouve cet exotisme mais plus en délicatesse et en complexité. S’y mêlent des arômes délicats de cassis, d’agrumes et un peu d’épices et de silex. Belle longueur avec en finale une petite note vanillée due à l’élevage.


12°

75 cl

Les caves de la loire

  • Contient des sulfites
  • Produit en France made in France
  • Commercialisé par les Caves de la Loire 49320 Brissac
  • Catégorie :

Description

Histoire

Sur le terroir exceptionnel des coteaux de Sancerre, les raisins de Sauvignon Blanc bénéficient d'une exposition remarquable. Le vignoble est planté sur des collines et des coteaux à la fois orientés, exposés et protégés. C'est là qu'est née la légende des vins de Sancerre, qui ont séduit les plus belles tables de l'Histoire de France. Exporté par la Loire, il est souvent mentionné dans les écrits de nombreuses cours royales.

Vinification

Sancerre vinifié et élevé en barriques bois. Pressoir pneumatique pour une extraction douce et régulée. Macération pelliculaire pendant une demi-journée. Fermentation alcoolique longue à basse température pour obtenir des arômes plus fins et intenses. Fermentation réalisée grâce à des levures indigènes en barriques d'acacia et de chêne de différentes chauffes. Une partie réalise la fermentation malolactique et des bâtonnages sont réalisés en fûts toute l'année pour donner du gras au vin et complexifier la palette aromatique en fonction des dégustations des oenologues. Aucun intrant n'est utilisé pour ce vin mis à part un peu de soufre à la mise en bouteille pour la conservation du vin. Élevage de 1 à 7 ans.

Accords

Les plats de la mer feront de très beaux accords avec cette cuvée. De "simples" Noix de Saint Jacques sautées au beurre feront un régal. Pour les grandes occasions nous conseillons un homard rôti au beurre citronné et fenouil confit. Le mariage parfait étant bien évidemment réservé à un Crottin de Chavignol vieilli.

Informations complémentaires

Poids 1.2 kg
Cépage

Sauvignon

Conservation

2 à 5 ans

Format

75 cl

Service

Entre 10 et 12°C

Appellation

Sancerre Blanc

Conditionnement

6 Bouteilles

Degré

12°

Millésime

2016

Avis

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