Description
Histoire
Les vignes sont situées sur des pentes abruptes protégées par le vent. Sol primaire composé de grès armoricain, du Carbonifère et du Silurien.
Vinification
Récolte de raisins botrytisés (degré potentiel : entre 17 et 22 % vol.). Pressurage doux de 7h pendant la nuit. Débourbage statique. Levures selectionnées. La fermentation dure de 1 à 2 mois. Élevage de 6 mois minimum en cuve inox thermorégulée.
Accords
Merveilleux en dégustation et à l’apéritif. S’impose avec les foies gras et les fricassées de volailles. S’affirme avec les fromages bleus et les desserts.
Avis
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